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冷凍肉=殭屍肉?存放不超過這個時間,放心吃!

原標題:冷凍肉=殭屍肉?存放不超過這個時間,放心吃!

生活中,許多人都認為比起鮮肉來說,冷凍肉不僅味道差而且其營養價值還會大打折扣。那麼,究竟肉類冷凍后營養是否會喪失,甚至進一步影響食用者的食用安全,阻礙營養吸收?

冷凍肉=殭屍肉?存放不超過這個時間,放心吃!

鮮肉就是指現宰現賣,還未經過冷凍處理的。而冷凍肉就是宰殺后,迅速冷凍的肉。其實,從營養價值上來說,低溫冷凍並不會直接改變肉類中的營養成分,所以也不會影響解凍后的食用。但是日常飲食中,反覆解凍冷凍肉的過程中,容易產生細菌滋生的現象,不僅會破壞影響營養價值,還不衛生。這也是冷凍肉不受歡迎的原因之一。

此外,由於現在冰箱冰櫃的普及,保鮮技術的提高,時常會出現囤積鮮肉,過長時間冷藏的現象。但是,冷凍箱雖然可以防止細菌滋生導致肉類腐爛,卻不能阻止肉類中脂肪、蛋白質的氧化,影響肉類的營養價值。因此,長時間冷凍肉也不適宜再食用。

肉類可以在冰箱冷凍多長時間?

冰箱不同的環境保存肉類的時間也不同。

1.保鮮室

保鮮室對於肉了來說只有三天的保存時間,一旦超過時間,肉類就已經有些變質,不能食用了。尤其在室溫較高的夏天,肉類盡量不要放在保鮮室,如果存放就一定要儘快食用完

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2.冷藏室

在冷藏室中,肉可以保存時間長一些。一個星期到一個月之間,肉類基本不會發生太大變化。但是,超過一個月時間,肉類就可能酸化,再食用不僅口感不佳,還會影響人的健康。

3.冷凍室

零下18度的冷凍室可以有效延長肉類的保存時間,一般情況下,可以保存三個月時間。保存時間過長的肉。就會成為「殭屍肉」,超過三個月就會影響口感,肉質會改變,營養也會不斷流失。

冰箱冷凍過的肉,解凍都很費勁,每次做飯都要提前很久拿出來。許多人因為時間趕,有時會將熱水澆在肉上解凍,其實,這不僅會讓表面膨脹影響口感,還會破壞肉質的營養。因此,衛生快速解凍,還需要一些科學的小方法。

1.鹽水解凍

先在凍肉表面塗一層鹽,然後倒入冷水,水面沒過凍肉,為保持口感和營養,不能使用熱水。只需幾分鐘,凍肉上的冰就已經化開了,很輕鬆就可以用刀切開。

2.流水解凍

將要解凍的肉在塑料袋中包好,並放入轉滿水的容器中,讓肉類的冰慢慢溶解,這之中要進行3次左右的換水,這樣就可以加快解凍的速度。塑料袋可以防治肉類不受細菌污染和營養流失,因此,塑料袋不可以省略掉。

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3.微波爐解凍

微波爐解凍可以極大縮短解凍時間。微波爐解凍時,要先加熱2至3分鐘,再將肉翻面繼續加熱2到3分鐘,一定不能一次性加熱過長時間。

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