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喜歡趁熱吃的中國人,你的「食管」是這樣一點點癌變的

原標題:喜歡趁熱吃的中國人,你的「食管」是這樣一點點癌變的


趁熱吃是惡習

說起癌症,很多人想到的是肺癌、肝癌、乳腺癌等,少有人會想到食管癌。

據國家癌症中心最新數據顯示,食管癌在我國十大高死亡率癌症中排第4位

喜歡趁熱吃的中國人,你的「食管」是這樣一點點癌變的

中國是食管癌高發國家,發病率為20~30/10萬人,每年新增病例23萬, 約佔全球一半

美國食管癌的發病率顯著低於我國,約為5/10萬人,每年新增病例1.7萬。

中國人喜歡趁熱吃飯,愛喝熱水,而飲食過熱正是食管癌的重要誘因之一!

《生命時報》邀請專家,教你護好食管這條健康要道。

中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長 孫凌宇

北京大學腫瘤醫院胸外二科護師 馮曄

南方醫科大學南方醫院腫瘤科副主任 尤長宣

復旦大學附屬腫瘤醫院放射治療中心教授 趙快樂

食管癌偏愛6個字

食管癌正是一種與飲食息息相關的腫瘤,除與遺傳基因有關外,臨床研究顯示,近90%的食管癌患者有不良飲食習慣。

趁熱吃喝

中國人講究食物要趁熱吃,尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。

食管黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃,超過這一範圍就易發生損傷,造成破損、潰爛等。

雖然黏膜上皮有再生和修復功能,但長期反覆刺激會導致黏膜慢性損傷,可能誘發癌變。

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喜歡吃腌制、熏制、燒烤食品

腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高,尤其是加鹽量少或氣溫高於20℃時,會使菜中的亞硝酸鹽含量增加,亞硝酸鹽含量越高,致癌性越大。

食管癌的高發地區如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外,燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。

吃飯太快

吃太快使食物不能進行充分咀嚼,顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮,引發急性炎症,久而久之,很可能轉為慢性炎症,增加食管癌風險。

愛喝烈酒

無酒不成宴,酒文化在中國有著深厚的積澱,華北、華中地區更是中國酒業的消耗大省。

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研究顯示,酒精會刺激食管黏膜,特別是60度以上的高濃度白酒,對食管黏膜的傷害更明顯。

瑞典德隆大學研究發現,45歲以上男性如果少飲酒甚至不飲酒,食管癌的患病風險會下降五成。

無辣不歡

印度研究發現,辣椒粉讓食管癌患病風險增加1~2倍。愛吃辣椒的川北也是我國食管癌高發地區之一。

主食吃太硬

華北、華中地區以麵食為主,老百姓愛吃燒餅、煎餅、饊子等比較粗糙和偏硬的食物,這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分,也容易對食管黏膜造成傷害。

警惕5個異常信號

早期食管癌90%術後效果好,建議有上述不良飲食習慣者和有食管癌家族史者留意幾個信號。

1. 哽噎感

吃第一口食物時常感到被噎住,可自行消失,一段時間后再次出現,因此易被誤認為是咽炎。這是食道癌初期癥狀中最多見的一種。

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值得注意的是,食管癌和慢性咽炎均可引起哽咽感,但食管癌引起的進食困難是以食物從稠到稀進行性加重;而咽炎往往咽唾液都會有不適感。

2. 咽喉異物感

吞咽不適或食管內有異物感,咽之不下,吐之不出。

3. 胸部不適

如胸骨后脹悶或輕微疼痛,間歇性或在勞累后及快速進食時加重。

4. 打嗝等胃部癥狀

下段食道癌可引起打嗝、消化不良等胃病癥狀。

5. 食物停滯感

明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。

管住嘴就是最好的預防葯

預防食管癌,關鍵是要管住嘴。

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吃新鮮的食物

盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品,少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣,不建議常吃。

別吃燙食

少食用太熱的食物和飲料,湯、茶不妨等涼一些再喝。

細嚼慢咽

吃飯不能太急,20~30分鐘吃完為宜。

不吃霉變食物

不要存放過多食物,不吃腐爛變質的食物。

適當「偏食」

研究表明,適當吃一些食物,有助預防食道癌。

比如,與全穀物吃得少的人相比,攝入全穀物多的人患食道癌的風險大約低45%;西蘭花、捲心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質,能降低食道癌等多種癌症的發生風險。

流行病學調查表明,綠葉菜的攝入量增加,會使包括食道癌在內的多種癌症風險下降。▲

本期編輯:鄭榮華

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