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哪些素食可以補血?| 馬博士健康團問答

原標題:哪些素食可以補血?| 馬博士健康團問答

貧血是指人體外周血紅細胞容量減少,低於正常範圍下限,不能運輸足夠的氧至組織而產生的綜合征。人們常說的補血其實是指糾正貧血相關癥狀,包括頭暈、耳鳴、皮膚及黏膜顏色變淺等。

紅細胞生成主要取決於三大因素:造血細胞、造血調節和造血原料。其中造血原料與膳食密切相關。要想弄明白吃哪些素食可以補血,先要了解造血原料有哪些。

哪些素食可以補血?| 馬博士健康團問答

造血原料是指造血細胞增殖、分化、代謝及細胞構建必需的物質,其中最重要的有蛋白質、鐵、維生素B12、葉酸。蛋白質缺乏時會減少血紅蛋白生成,導致貧血發生;鐵缺乏時導致血紅素合成障礙,血紅蛋白相應生成減少,紅細胞胞質少、體積小,最終發生小細胞低色素性貧血;葉酸和維生素B12缺乏會導致DNA合成障礙,骨髓中細胞巨幼變,全血細胞數量均減少。除此之外,維生素C、維生素A、維生素B6及銅均可直接或通過影響鐵的吸收間接影響貧血。

  • 植物性食物中豆類及其製品是優質蛋白質的重要來源,同時豆類也含有豐富的鐵。
  • 含鐵豐富的植物性食物還有黑木耳、芝麻醬、松蘑、蜂蜜、腰果等。
  • 葉酸廣泛存在於動植物食品中,其良好的來源有梨、蠶豆、芹菜、花椰菜、萵苣等。
  • 植物性食物含銅量取決於生長土壤中的銅的水平,穀類胚芽和豆類含銅較豐富。
  • 維生素C和維生素A均可從蔬菜水果中獲取。
  • 植物性食物中基本上不含維生素B12。

一般而言,可通過均衡膳食、葷素搭配避免發生貧血或糾正輕微貧血癥狀。但由於營養物質在烹調加工過程的損失,如天然食物中的葉酸經過烹調加工可損失50%-90%,以及食物攝入量的限制、營養物質消化吸收存在個體差異,出現較嚴重貧血癥狀時應及時就醫,對症治療。

*本文源自馬博士健康團何海蓉碩士生

*本文圖片源自網絡

哪些素食可以補血?| 馬博士健康團問答“馬博士健康團”是由營養學專家馬冠生博士領銜組建的、致力於營養健康知識傳播的團隊。成員是從事營養科研工作的科研研究人員。團隊將用最接地氣的方式與公眾分享前沿、專業的營養健康知識,促進公眾健康。

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任,教授,博士研究生導師

· 國家食物與營養諮詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物

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