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這6種菇你要多吃!養胃降脂又補血,好處多

原標題:這6種菇你要多吃!養胃降脂又補血,好處多

俗話說得好,“要想身體好,菌湯是個寶”,“蘑菇上市,醫生無事”。

蘑菇不但味道鮮美、營養豐富,而且還能增強免疫力、預防感冒。中老年人每天吃一點蘑菇,還可以預防動脈硬化、保護心腦血管。

但是蘑菇的種類很多啊,香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、金針菇……小編真的不太會買啊!直到有一天,小編髮現了它們各自的特色~

香菇: 百菇之王,補鈣一把手

這6種菇你要多吃!養胃降脂又補血,好處多

說到香菇,必須要說它的香菇素、維生素D。

香菇素:能提高心臟病病人的免疫力,降低有害膽固醇,預防動脈粥樣硬化,因此,對心血管系統有良好的保護作用。

有研究顯示,香菇中的維生素D明顯高於其它菌類,其含量比大豆還高20倍。吃香菇,有助於人體鈣的吸收,並能預防骨質疏鬆。

挑選小技巧:菌蓋厚實,上面有裂開花紋的花菇最好。

干香菇營養翻倍小竅門:

泡發乾香菇時,香菇中的水溶性B族維生素、多糖類物質會溶解於水中,但是很多人不知道這點,會把泡的水倒掉,這樣很多營養被浪費了。

正確做法:

先用流動冷水把干香菇表面的髒東西清洗乾淨,然後菇蓋朝下、放置在20~35攝氏度的溫水中浸泡,此次的水不必倒掉,可直接加到菜里。

平菇:植物“止疼葯”

這6種菇你要多吃!養胃降脂又補血,好處多

別看一朵小小的平菇,所含的營養物質可是很豐富多樣的,而且經常吃它,對身體很好。它可以:

改善人體的新陳代謝、增強免疫力;

對婦女更年期綜合征有調理作用;

含有的蛋白多糖體,能抑制腫瘤細胞;

對降低血膽固醇和防治尿道結石,也有一定效果。

另外,從中醫角度說,平菇還有追風散寒、舒活經絡的作用,可用於治療中老年人腰腿疼痛、手足麻木等不適。

挑選小技巧:菌蓋小一點的更鮮嫩,直徑5厘米左右、邊緣向內卷的最佳。

至於平菇怎麼做,各位阿姨比小編懂得多多了。在這透露一個切菜小技巧

平菇不要用刀切,直接用手撕更鮮。

猴頭菇:菌種之王,養胃好食物

這6種菇你要多吃!養胃降脂又補血,好處多

猴頭菇,可以通過降低胃酸來保護胃黏膜,能緩解一些由胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸過高等引起的胃部不適,是個養胃的好食材。

XX牌猴頭菇餅乾、米稀不就是打出了猴頭菇這個王牌作用嗎?!

除此之外,常吃猴頭菇還有延緩衰老、增強免疫力等功效。

現代醫學研究表明,猴頭菇對導致胃病反覆發作的元兇——幽門螺桿菌(HP)有較好的抑制作用。

猴頭菇最好的吃法是:煲湯,各種湯!比如雞湯、排骨湯~

挑選小技巧:好的猴頭菇大小均勻,色澤艷黃,須刺完整,菇體乾燥。

杏鮑菇:平菇王,降血糖

這6種菇你要多吃!養胃降脂又補血,好處多

杏鮑菇肉質肥厚、口感鮮美,富含膳食纖維、碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質和十幾種氨基酸。

它既能降低餐后血糖,保護血管,又具有抗癌、潤腸以及美容等作用。

挑選小技巧:菌蓋表面平滑、乾燥、有光澤,直徑以3厘米左右為好,菌柄色澤乳白光滑、長度10厘米左右為佳。

在這裡,小編給大家推薦一道菜:

杏鮑菇炒牛肉

食材:杏鮑菇、黃牛肉

配料:鹽、老抽、料酒、雞精、蒜、姜、辣椒、生粉

步驟:

1,杏鮑菇切成長方形薄片,泡於鹽水中備用;

2,黃牛肉切薄片,放鹽、老抽、料酒、雞精、生粉,進行腌制;

3,鍋內放油,將牛肉片炒熟,撈出;

4,鍋內放干椒,蒜蓉、薑末、杏鮑菇片入鍋翻炒;

5,待菇體變軟后,加蒜段、生抽、料酒、雞精、炒好的牛肉翻炒,出鍋。

金針菇:增智菇,長智力

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金針菇所含人體必需氨基酸高於一般菇類,尤其是賴氨酸和精氨酸,含量特別高,尤其有益於成長期兒童的智力發育,因此有“增智菇”之稱。

另外,金針菇中的“金針素”有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。

氣血不足、營養不良的老人、兒童、肝病、胃腸道潰瘍及心腦血管疾病人可以食用金針菇。但是,脾胃虛寒的人就不要吃太多了,悠着點~

挑選小技巧:菌蓋為半球形,顏色均勻無雜質為佳。

趣味小知識:金針菇為啥叫“明日見”?

金針菇口感嫩滑,又含真菌多糖,不少人吃的時候咀嚼次數少,因此在人體內難以消化。不過不用太擔心,細嚼慢咽可以減少這種情況的。

以上5種常見蘑菇,小編摘出了它們各自最有特色的作用,編成一句順口溜送給大家,方便大家選擇:

香菇補鈣,乾鮮都很贊;

平菇降脂,手撕更入味;

猴頭菇養胃,燉湯一級棒;

杏鮑菇降糖,做法最多樣;

金針菇增智,涼拌口感好。

下次買菜記得要用哦~

這6種菇你要多吃!養胃降脂又補血,好處多

知道了自己該選哪種蘑菇,還遠遠不夠。吃蘑菇之前,少了這一步,可是會浪費蘑菇的營養哦!

小編也不賣關子了,直接告訴你吃蘑菇營養不流失還翻倍的訣竅,那就是:

吃蘑菇之前先曬一曬!!!

根據美國生化和微生物學學會的一項研究表明,新鮮蘑菇放在陽光下曬一個小時后,其補充維生素D的效果堪比維生素D補充劑。

注意:曬的時間不宜過長,否則會影響新鮮蘑菇的口感。

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